挑選好的新鮮鮑魚(yú)經(jīng)過(guò)處理清洗，進(jìn)行熟制、冷卻、浸泡、護(hù)色、瀝干等前處理流程，然后裝盤(pán)進(jìn)入食品凍干機(jī)物料倉(cāng)，進(jìn)行3~5小時(shí)的-45℃的低溫原位預(yù)凍，再進(jìn)行10小時(shí)的一次干燥，控溫在-30~+30℃，真空度控制為40PA左右，干燥除去流離水，再進(jìn)行解析干燥運(yùn)行8小時(shí)左右，升華干燥溫度控制為35~60℃，真空度控制為30PA左右，除去結(jié)合水后得到含水2~5%的鮑魚(yú)凍干品。因?yàn)轷U魚(yú)在真空環(huán)境下低溫下結(jié)晶固態(tài)的水直接升華成氣態(tài)除去，不會(huì)破壞原有的結(jié)構(gòu)和產(chǎn)生氧化反應(yīng)，保存了原有的結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)成分。通過(guò)食品凍干機(jī)處理后含水少能在常溫下長(zhǎng)時(shí)間保存，而且具有良好的復(fù)水性，復(fù)水后恢復(fù)鮑魚(yú)原有性狀。

通過(guò)食品凍干機(jī)加工的鮑魚(yú)凍干品改變傳統(tǒng)加工方法，給予更加無(wú)添加、天然、營(yíng)養(yǎng)鮑魚(yú)食品提供消費(fèi)市場(chǎng)，讓人們更加方便地享受味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富鮑魚(yú)。食品凍干機(jī)同時(shí)廣泛用于蔬菜凍干、水果凍干、肉類凍干、魚(yú)類凍干、茶類凍干和中藥材凍干等加工生產(chǎn)。